Вакансия Заведующий производством в Архангельске

Обязанности:

Руководство производственно-хозяйственной деятельностью подразделения, организация бесперебойного производства высококачественной кулинарной продукции

Постоянный контроль за технологией приготовления пищи‚ проводит обучение и инструктажи по технологии приготовления пищи и другим производственным вопросам.

Участие в проработке новых блюд и сырья

Участие в процессах сертификации производства и продукции;

Бракераж готовой продукции

Организация поставок необходимого сырья и материалов для бесперебойной работы производства

Проведение инвентаризации

Контроль сохранности товарно-материальных ценностей.

Расстановка поваров и других работников производства‚ составление графиков выхода их на работу.

Организация учета, составление и своевременное предоставление отчетности о производственной деятельности.

Внесение предложений о поощрении отличившихся работников или наложении взысканий на нарушителей производственной и трудовой дисциплины.

Проведение работы по повышению квалификации работников.

Контроль за соблюдением работниками правил и норм охраны труда‚ санитарных требований и правил личной гигиены‚ производственной и трудовой дисциплины‚ правил внутреннего трудового распорядка.

Контроль по прохождению медицинских осмотров работниками

Контроль за правильной эксплуатацией оборудования.

Средне-специальное образование, стаж работы 3-5 лет, полная занятость

Профильное среднее-специальное или высшее образование

Опыт работы зав. производством или технологом производства от 3-х лет

Знание СанПиН, требований законодательных и нормативных актов РФ в области общественного питания.

Знание технологической цепочки и процессов на предприятиях общественного питания,

Опыт ежедневного контроля состояния производства, качества продукции, складской зоны, работы поваров на соответствие установленному порядку;

Умение проводить проработки использующегося сырья

Знание органолептических методов оценки качества кулинарной продукции, признаков недоброкачественности блюд и кулинарных изделий

Знание основных критериев безопасности кулинарной продукции.

Знание правил хранения продуктов, сырья и полуфабрикатов, правил товарного соседства, правил внутренней маркировки сырья и п.ф.

Наличие санитарной книжки

Уверенный пользователь ПК: специализированные программы общепита, 1С 8, MS Office

Работа в динамично развивающейся компании

Ненормированный рабочий график

Своевременная выплата заработной платы

Место работы Соломбала

Соблюдение норм ТК РФ

Заработная плата по результатам собеседования

Опыт работы: 3-5 лет
График работы: полный рабочий день